麻婆豆腐の作り方

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豆腐料理の代名詞、麻婆豆腐の作り方です

豆腐料理といえば・・・第一弾は麻婆豆腐の作り方です。


麻婆豆腐によくあう染野屋のにがりきぬごしを使います。舌ざわりツルツルで深みあるあじわいのとうふを使うことでよりおいしくお召し上がりいただけます。また、当社特製の麻婆豆腐の素を使うことでより簡単においしく作れます。


材 料

にがりきぬごし 1丁
豚ひき肉 200g
きくらげ 3g
長ネギみじん切り 1⁄3本
にら 1⁄2束
おろしにんにく・生姜 各小さじ1
Α:
豆板醤・・・小さじ1~2(お好みで)
砂糖・・・大さじ1/2
甜麺醤・醤油・酒・・・各大さじ1
中華スープ・・・3/4カップ
水溶き片栗粉:
片栗粉・・・大さじ1/2
水・・・大さじ1
ごま油・粉さんしょう・・・適量

手 順

  1. とうふは2cmのさいの目に切る。
    きくらげは水につけてもどし、石づきをとる。
  2. フライパンに油を合わせて熱し、ひき肉を炒める。続いてにんにく・しょうがを入れる。
    香りがたったら、Aを加え入れる。
  3. 煮立ったら、とうふ・ねぎ・きくらげを加え、3~4分中火で煮る。
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、にらを加えてひと炒めする。最後にごま油を回し入れ、粉さんしょうをふってできあがり。

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